CURRICULUM
ANDRÉS GRILLO
TRAYECTORIA PROFESIONAL
Mis tareas y responsabilidades
GESTIÓN DE PROYECTO
🍏 Director de emprendimiento "Catering Saludable". Brindando servicio de catering a colegios "Life Schoool", "Busy Hands"
🍏 Director de emprendimiento y puesta en funcionamiento. Chefcitos Escuela de cocina para niños y adolescentes. Febrero 2014 (permanece). Belgrano 2951 Montevideo – Uruguay.
https://www.facebook.com/Chefcitos-Escuela-de-Cocina-1638278306452332/
🍏 Gerente de local. Temporada de verano, Sushi Club Pinamar – Argentina - 2012-2013.
🍏 Gerente y Director de El Instituto del Vino, sucursal Buenos Aires. Sept 2011 – marzo 2014
🍏 Encargado general, Restaurantes “Don Trigo” Matriz, Montevideo, Uruguay. Mar 2007– Sept 2008.
🍏 Socio y Director de El Instituto del Vino (Escuela de vinos, Ceremonial y Protocolo, y Gastronomía), Montevideo, Uruguay. 2005 – 2008.
🍏 Elaboración de proyecto y puesta en marcha "Las Sugerencias del Chef" comidas congeladas. Permanece. Montevideo - Uruguay
OTROS TRABAJOS
🍎 Encargado Restaurante “Experiencia Del fin del mundo”. Buenos Aires. Abril 2010 – Agosto 2012.
🍎 Sommelier vendedor. Bodega Marichal Wines. Montevideo – Uruguay. Jul 2008 – Oct 2009.
Sommelier ejecutivo.
🍎 Restaurantes Panini´s (Restaurante revelación en años 2004, 2005, 2006) Montevideo – Uruguay. Jul 2005 – 2007
🍎 Grandmanger – Entremetiere. Radisson Victoria Plaza Hotel 5*. Montevideo, Uruguay. Jun 2001 - Sept 2003. (chef ejecutivo Sr. Michael Dornell)
🍎 Chef de eventos. Servicio de catering “Areosa y Castelli”. Florida, Uruguay. 1996 – 1999.
🍎 Coordinador general y capacitación al personal. Restaurante Larramendi. Punta del Este, Uruguay. 2008.
🍎 Elaboración de carta de vinos y capacitación al personal. Sushi Club / Setay / Posada Casa Suaya. Punta del Este, Uruguay 2007 - 2008
🍎 Columnista. Revista Pluna. Todo el año 2005.
🍎 Maître y Jefe de rango. Servicio integral de fiestas Sank Party . Montevideo, Uruguay. Mar 2001 – 2002 / 2004 – 2008.
🍎 Sommelier. Restaurante Mesón la Gamba. Punta del Este, Uruguay. Diciembre 2001 - Abril 2002.
ACTIVIDAD DOCENTE
🍋Capacitación en escuela de cocktaileria "The Cocktail House" - Montevideo, en taller teorico - practico de cerveza. (098.310.738)
🍋Capacitación en Servicio de sala, Organización de eventos, Sommelier y Manipulación e higiene en Instituto Kolping. Montevideo, Uruguay. Desde el año 2009 hasta la fecha en cursos puntuales. (Permanece)
🍋Capacitación materia Gardemanger, Ceremonial – protocolo, Organización de Eventos y Vinos.
Instituto Culinario Pizzolotto A. C. - Instituto reconocido por WACS, IACP, CUVILAM. Ciudad de Puebla - México. Oct 2003 – Jun 2005.
🍋Entrenamiento al personal en servicio del vino y atención al cliente.
Elaboración de Menú. Cadena de restoranes “Allegue” Ciudad de Puebla, México. Octubre 2003.
🍋Capacitación en Sommelery al personal de sala / Elaboración de cartas. Restaurante “La Ruta de los Vinos” Ciudad de Puebla, México. Octubre 2003.
🍋Capacitador en vinos, Servicio de sala y Organización de Eventos. Escuela de Cocina “Beatriz Marino” Montevideo, Uruguay. Marzo 2002/2003 – 2005/2009.
🍋Capacitador en vinos y Servicio de sala. Instituto Canadian International School. Agosto 2002 – 2008. (Director Sr. Víctor Lago)
🍋Capacitador en Vinos, Servicio de Sala, Organización de Eventos, Introducción a la Gastronomía. El Instituto del Vino Uruguay – Argentina. 2005-2008 / 2011-2014
🍋Capacitador en Cocina para niños: Chefcitos Gourmet Argentina – Uruguay 2014 permanece
🍋Capacitador en Servicio de Sala y vinos: Curso Diageo y Gurises Unidos dictado por Institución Kilping. 2016, 2017, 2018.
🍋Instituto Ailloma: curso de cocina básica. 2018
FORMACIÓN ACADÉMICA
🍓Chef profesional, Instituto Técnico Hotelero Gastronómico del Uruguay, (I.T.H.U.) Montevideo, Uruguay. Marzo 1999-2001.
🍓Sommelier. Auto didacta.
🍓Diplomado. “Gestión Hotelera y Gastronómica”. Escuela Técnica de Turismo de Salamanca, España. Octubre 2000.
OTROS ESTUDIOS
🥝Curso de actualización para la docencia 3.0 dictado por Institución Kolping.
🥝Comunicación y liderazgo: Unidad MYPES de la IMM. 2018
Gerencia y Liderazgo. UBA. Buenos Aires, Argentina. 2012.
🥝Organización de eventos. “Instituto Beatriz Marino” Montevideo, Uruguay. 2007.
🥝Curso de Actualización Pedagógica. Centro Universitario Interamericano (CEUNI). Ciudad de Puebla, México. Enero 2004.
🥝Cocina Mexicana. Chef Alicia Gironellad´Angelli y Chef Margarita Salinas. Centro de convenciones de la Ciudad de Puebla, México. Octubre 2003.
🥝Marketing adaptado a pequeñas y medianas empresas. A.D.M. (Asociación de Dirigentes de Marketing.(Intendencia Municipal de Montevideo). Septiembre 2003.
🥝Confitería, Asociación Uruguaya de Chefs, Cocineros y Afines, AUCCA.Chef Patissiersy Américo Toullier. Montevideo, Uruguay. Junio 2003.
🥝Cocina Tradicional Mediterránea. Asociación Uruguaya de Chefs, Cocineros y Afines, AUCCA, Chefs Docente José Luis Sanini. Montevideo, Uruguay. Enero 2003.
🥝Capacitación y atención al cliente. Hotel 5* Radisson Victoria Plaza, Montevideo, Uruguay. Junio 2001.
🥝Protocolo Gastronómico, Interac club. Florida, Uruguay. Julio 1999.
Sala y Bar. Rotary Club. Florida Uruguay. Diciembre 1999.
🥝 Curso de Tecnicas para impartir clases on line "Claves para ser docente 3.0" dictado por Aurelio Centro de innovacion.
RECONOCIMIENTOS
🍇Premios a la mejor carta de vinos de restaurante Panini´s 26 de marzo otorgado por revista Placer. Montevideo, Uruguay. 2005 y 2006. (Referencia Sra. Titina Núñez, Directora de la Revista Placer)
🍇Nominación al “Chef Revelación del año 2003” por “AUCCA” Asociación Uruguaya de Chefs Cocineros y Afines. Montevideo, Uruguay.
🍇Diciembre 2003.Campeonato mundial de cocina “Gran concurso culinario Azteca” Distrito Federal. México.
🍇Campeonato de cocina “Expo Gourmet 2003”. Obteniendo 2º puesto. Montevideo, Uruguay. Septiembre 2003.
🍇Vicepresidente ACELU (asociación de celíacos del Uruguay) enero 2019
